芥菜是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸苔属的一年生或二年生草本植物。它的学名为Brassica juncea，具有多种别名，常见的俗称包括雪菜、盖菜、挂菜、芥疙瘩、苦菜、皱叶芥菜、大叶芥菜、雪里蕻、雪里红、大头菜、芥蓝、笋子芥、羊角菜、芥子菜、抱儿菜等。芥菜在中国尤其是长江以南地区广泛栽培，其嫩茎叶可以作为蔬菜食用，具有一定的药用价值，如利尿止泻、祛风散血、消肿止痛等功效
芥菜的药用价值有哪些？
芥菜如何烹饪能最大化其功效？
芥菜在世界各地的菜系中有哪些应用？
